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炒蒜苔时,直接下锅炒大错特错!多加这1步,蒜苔翠緑更入味

  如今 随着人们生活水平的不断提高,已经很难有人在家自己动手制作家常菜,大多数的时候,我们都会选择在外面的餐馆当中就食,只有在周六周天有空的时候,才会亲自下厨做上一些自己喜欢吃的美食。小编是一位爱吃的人,但是在面对这些美食的时候,自己能制作的也只有一两道拿手菜,夏季的蒜苔是最为鲜嫩的,每到这个时候,我就会为家里人做上一些蒜苔炒肉,这也是我的拿手菜之一。

  

  每一次我做的蒜苔炒肉,只需要搭配上一碗白米饭,别提有多下饭了,总能让家里人多吃上两大碗的米饭。然而想要做出来的蒜苔炒肉味道好吃的话,做起来还是非常困难的,很多人做出来的蒜苔不是没有炒熟,就会出现炒软的这种现象,导致炒出来的蒜苔一点都不脆嫩,而且味道也不怎么好吃,不知道你们有没有遇到这样的情况呢,如果遇到的话就跟随我一起来看一下吧,我为大家上上一课。

  

  炒蒜苔时,直接炒是大错特错,少了这一步,蒜苔不翠绿,还不入味

  在炒蒜苔的时候,最忌讳的就是将其直接入锅去对其进行煸炒,时间炒的太长,蒜苔会出现炒软的现象,时间炒得太短,蒜苔会出现炒不熟的现象。这也是在炒蒜苔时最重要的一个难题,其实在炒蒜苔之前,我们只需要多加这一个步骤,就能够将这个问题迎刃而解,保证你做出来的蒜苔翠绿,而且还非常的入味,下面就一起来看一下具体的制作方法吧。

  

  【蒜苔炒肉】

  【制作食材】蒜苔,五花肉,豆瓣酱,盐,白糖,葱末,蒜末,食用油,味极鲜,淀粉。

  【方法及步骤】

  1、首先我们要把购买回来的新鲜蒜苔,将其改刀成6厘米左右的长段,并用盐水对其浸泡10分钟,这样能保证炒出来的蒜苔颜色更加翠绿。然后将五花肉切成肉丝,并加入味极鲜和少量的料酒,对其进行腌制10分钟,这样能让肉丝中的腥味得到去除,还能让炒出来的肉丝更入味。

  

  2、起锅烧油,往锅中加入一小勺的食用油,等到油温八成热的时候,往锅中加入葱末、蒜末进行爆香,然后把准备好的肉丝放入锅中,用大火对其进行翻炒,等到肉丝被炒成乳白色的时候,往里面加入一小点的豆瓣酱,直到其炒出香味。紧接着把准备好的蒜苔倒入锅中,用小火对其进行翻炒两分钟,等到蒜苔被炒至断生的时候,往里面加入一小点的淀粉水,一小勺的食盐白糖,最后再加入两勺的生抽进行上色,收汁就可以出锅了。

  

  【小贴士】

  1、蒜苔一定要采用盐水先对其进行浸泡,这样能让蒜苔的刺激性味道降低,还能将蒜苔中残留的农药进行去除。

  2、做蒜苔炒肉的时候,一定要用淀粉水进行勾芡,这样做出来的蒜苔才会更加的嫩滑,而且味道十分鲜香。

  3、在炒蒜苔的时候,记住一定不要盖上锅盖对其进行焖制,不然蒜苔颜色容易变黄。

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